Veganen Joghurt selber machen

Veganen Joghurt selbst herzustellen, mag dir vielleicht unnötig kompliziert erscheinen, lohnt sich aber geschmacklich und preislich. Hilfreich ist ein Küchenthermometer. Die Milch muss warm sein, um das Wachstum der Bakterienkultur zu fördern, aber wenn sie zu heiß ist, kann sie die Kultur abtöten. Die Temperatur sollte etwa 45 Grad betragen. Sie können die Temperatur testen, indem Sie ein paar Tropfen der Milch auf Ihr Handgelenk geben – wenn sie sich warm, aber nicht heiß anfühlt, ist sie fertig. Alternativ kannst du ein Küchenthermometer verwenden. Verwende für die Joghurtkultur nur saubere Gläser. Ich empfehle diese hier.. Kultiviere den Joghurt an einem warmen Ort. Ideal ist ein Ofen, den du genau einstellen kannst. An einem warmen Frühlingstag reicht es aber aus, das Glas in ein paar Lagen Handtücher einzuwickeln und es draußen in die Sonne zu stellen. Andere Möglichkeiten sind eine warme Ecke in der Küche oder vor einem sonnigen Fenster. Der Joghurt sollte in 4 bis 6 Stunden fertig sein, obwohl es je nach Umgebungstemperatur bis zu 8 Stunden dauern kann. Je länger du ihn ruhen lässt, desto intensiver wird der säuerlich-käsige Geschmack. Für einen süßeren, delikateren Geschmack sollte der Joghurt nur so lange kultiviert werden, bis er eingedickt und fest geworden ist; für einen herberen Geschmack sollte er volle 6 bis 8 Stunden kultiviert werden. Joghurt wird sich trennen, wenn er bei zu hoher Temperatur oder zu lange kultiviert wird. Überschreite also nicht 110 Grad Fahrenheit und kühle ihn, wenn er erstarrt ist. Wenn er sich doch trennt, verzweifeln Sie nicht; verwende einfach das Rezept für veganen Käse aus Joghurt-Basis , um ihn einzudicken und Käse herzustellen. Reserviere immer 2 bis 3 Esslöffel von jeder Joghurtcharge für die Kultivierung der nächsten Charge. So kannst du deinen veganen Joghurt beliebig vermehren und immer wieder neu ansetzen!